黃浦區1600多家餐飲單位通過驗收

發布時間:2020-08-21 14:01:00

肉類和蔬菜原料分開清洗,不同種類的原料放在不同顏色的容器里,內部的生、熟、半成品面對詳細的管理標準,都是分開放在冰箱里的,很多小餐館并不太麻煩,但要積極遵守,積極邀請監管部門前來檢查。

肉類和蔬菜原料分開清洗,不同種類的原料放在不同顏色的容器里,內部的生、熟、半成品面對詳細的管理標準,都是分開放在冰箱里的,很多小餐館并不太麻煩,但要積極遵守,積極邀請監管部門前來檢查。

由于從業人員素質參差不齊,小餐館違法違規風險高,一直是市場監管等部門關注的重點。黃浦區市場監管局副局表示,監管部門要主動梳理小餐館涉及的相關法律法規,制定簡單易懂的“攻略”,教會經營者如何加強管理,從根本上消除風險違反法律法規,減輕甚至避免行政處罰和不實記錄造成的“非故意損失”負擔。

目前,黃浦區1600多家餐飲單位通過驗收,成為小餐館規范化管理標準單位,占全區持證餐飲單位的30%以上。通過規范化管理,一批小型餐飲店“煥然一新”。以南京東路街為例。自去年11月以來,街上20%的小餐館提高了食品安全動態評級。

對于參與小餐館標準化管理試點,除此之外,傳川香火鍋創始人坦言:“一開始,我們認為這是一個新的監管要求,我們會照辦。然而,我們很快發現,監管部門提供的“策略”比運營商考慮的更全面。例如,倉庫原材料的堆放順序應遵循“外舊內新”的原則,即近期生產的原材料放在倉庫內,而保質期短、即將過期的原材料則放在倉庫外醒目的位置;例如:,采用不同顏色的標簽和保鮮盒,區分冷藏庫內原料的種類和加工日期,提高理貨和送貨效率,減少原料與熟食交叉等食品安全風險。

近日,徐濤還得到一個好消息,通過檢查的小餐館可以獲得3000元至1萬元不等的獎勵,通過驗收的信息將在美團等餐飲點菜平臺上進行公示,這意味著他免費發布了一則誠信經營的廣告?!斑@是一個及時的幫助?!?/p>


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